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以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（ ）酒精是葡萄酒的“骨架”。以下哪些方法不是葡萄增酸的方法？（ ）关于二氧化硫的使用正确的是（ ）下列哪种物质不属于酒精发酵副产物（ ）低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖酒精甘油。A:蛋白质 B:还原条件A:果实含酸量 B:果实含糖量 C:果粒大小 D:果皮颜色 答案: 果皮颜色A:错 B:对 答案: 错A:生物方法 B:离子交换 C:混合葡萄汁 D:加入碳酸钙和碳酸氢钾 答案: 加入碳酸钙和碳酸氢钾A:添加二氧化硫的最佳时间是每次转罐时往清酒中添加 B:葡萄酒的酒精含量越高，二氧化硫的用量越多 C:葡萄酒的含糖量越高，二氧化硫的用量越少 D:葡萄酒的含酸量越高，二氧化硫的用量越多 答案: 添加二氧化硫的最佳时间是每次转罐时往清酒中添加A:醋酸 B:乳酸 C:甘油 D:苹果酸 答案: 苹果酸A:错 B:对 答案: 错A:错 B:对 答案: 对C:氧化条件 D:一定量的铜 答案: 氧化条件
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