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绪论 单元测试
1、
膳食营养素参考摄入量(DRIs）包括哪几项指标（ ）。
A:推荐摄入量
B:适宜摄入量
C: 平均需要量
D:可耐受最高摄入量
答案: 推荐摄入量 ,适宜摄入量 , 平均需要量,可耐受最高摄入量
第一章 单元测试
1、 人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上皆与地壳表层的元素组成相似。
A:对
B:错
答案: 对
2、
不吃含蛋白质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（ ）。
A:每天更新1％的蛋白质
B: 每天更新3％的蛋白质
C:减少体内蛋白质的消耗
D:不消耗体内的蛋白质
答案: 每天更新3％的蛋白质
3、 在下列食材中，维生素A含量最高的是（ ）。
A:羊肉
B:鱼油
C:羊肝
D:胡萝卜
答案: 羊肝
4、 反式脂肪酸中的“反”是是指（ ）。
A:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于同一侧
B:脂肪酸从不饱和氢化为饱和，营养作用反了
C:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
D:脂肪酸的羧基结构反了
答案: 不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
5、
热能代谢需要B族维生素帮助，例如（ ）。
A:叶酸
B:维生素B12
C: 尼克酸
D:维生素B1
答案: 维生素B1
第二章 单元测试
1、
严重饥饿期间，身体基础代谢率可降低很多。
A:错
B:对
答案: 对
2、
想一想，你哪个时期的基础代谢最高？（ ）。
A:中学生学习期
B:生长发育期
C:大学学习期
D:幼儿园玩乐期
答案: 幼儿园玩乐期
3、 食物特殊动力作用或称食物热效应是指（ ）。
A:有食物才能有动力
B:因摄入食物的肌肉运动消耗的能量
C:因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
D:食物能够产生热量
答案: 因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
4、
与婴幼儿相比，成人的体力劳动强度大，所以基础代谢高。
A:错
B:对
答案: 错
5、
人的体型越是瘦高， 基础代谢的支出
A: 越大
B: 和体型不相干
C:不变
D:越小
答案: 越大
第三章 单元测试
1、
小肠腔面有许多半环状皱襞，在环状皱襞表面有许多细小突起，称为（ ）。
A:绒毛
B:微绒毛
C:刷状缘
D:淋巴管
答案: 绒毛
2、
小肠腔面积增大600倍是因为小肠具有（ ）结构。
A:绒毛、刷状缘、淋巴管、静脉管
B:半环状皱襞、绒毛、刷状缘、淋巴管
C:半环状皱襞、绒毛、微绒毛、刷状缘
D:绒毛、微绒毛、刷状缘、淋巴管
答案: 半环状皱襞、绒毛、微绒毛、刷状缘
3、
食物在消化管内被分解为可吸收成分的过程称消化。
A:错
B:对
答案: 对
4、
食物消化的主要器官是（ ）。
A:口腔
B:胰腺
C:小肠
D:胃
答案: 小肠
5、
人体对葡萄糖的吸收方式属于（ ）。
A:易化扩散
B:单纯扩散
C:主动扩散
D:主动转运
答案: 主动转运
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