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第一章 单元测试
1、
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
2、
人体共需要（ ）类营养素。
A:5
B:6
C:7
D:8
答案: 6
3、
产热营养素包括（ ）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:水
答案: 蛋白质;脂肪;碳水化合物
4、
非产热营养素包括（ ）。
A:维生素
B:水
C:矿物质
D:脂类
答案: 维生素;水;矿物质
5、
推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
6、
预包装食品包装正面标识（Front-of-package, FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（ ）。
A:脂肪
B:饱和脂肪
C:总糖
D:钠
答案: 脂肪;饱和脂肪;总糖;钠
7、
“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（ ）。
A:减盐
B:减油
C:减糖
D:减脂
答案: 减盐;减油;减糖
8、
“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（ ）。
A:健康牙齿
B:健康口腔
C:健康体重
D:健康骨骼
答案: 健康口腔;健康体重;健康骨骼
9、
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、
影响基础的因素主要有
A:体表面积与体型
B:年龄和性别
C:内分泌
D:气温
答案: 体表面积与体型
;年龄和性别
;内分泌
;气温
2、
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
3、
下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（ ）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:乙醇
答案: 脂肪
4、
3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（ ）。
A:5-10%
B:10-15%
C:20-30%
D:40-50%
答案: 10-15%
5、
考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（ ）。
A:25-35%
B:35-45%
C:45-55%
D:55-65%
答案: 55-65%
6、
碘元素的食物来源主要有（ ）。
A:海带
B:紫菜
C:海参
D:蘑菇
答案: 海带 ;紫菜;海参
7、
硒元素缺乏，容易患（ ）。
A:克山病
B:大骨节病
C:新生儿溶血性贫血
D:癌症
答案: 克山病 ;大骨节病;新生儿溶血性贫血;癌症
8、
硒元素的食物来源主要有（ ）。
A:鱼子酱
B:牡蛎
C:海参
D:蛤蜊
答案: 鱼子酱 ;牡蛎;海参;蛤蜊
9、
人体水分的摄入途径有（ ）。
A:呼吸
B:食物水
C:饮用水和其他饮料
D:代谢水
答案: 食物水;饮用水和其他饮料 ;代谢水
10、
中国成人膳食纤维的特定建议值为（ ）g/d。
A:5
B:10
C:25
D:50
答案: 25
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