“微量营养素”是指矿物质和( )。脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般成年人脂肪适宜的供能比例是( )。大豆的最佳吃法是( )。A:维生素 B:脂肪 C:膳食纤维 D:植物性化学物质 答案: 维生素A:30 点我阅读全文
“宏量营养素”包括蛋白质碳水化合物和( )。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。大豆类的碳水化合物含量为( )。A:维生素 B:植物性化学物质 C:脂肪 D:膳食纤维 答案: 脂肪A:鸡蛋 B:瘦猪肉 C:鱼 D:牛奶 答 点我阅读全文
《食品营养与配餐》课程适用于烹饪餐饮和酒店管理专业的学生,也适用于关注食品营养健康和科学饮食的各类人群。谷类蛋白质中,第一限制性氨基酸是蛋氨酸。植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。A:错 B:对 答案: 对A:对 B:错 答案: 错A: 点我阅读全文