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第一章 单元测试
1、单选题：
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了 之外。
A:酸奶
B:纯牛奶
C:朝鲜泡菜
D:酸菜
答案: 纯牛奶
2、多选题：
有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是
A:肠道菌群受食物成分影响
B:母乳喂养以双歧杆菌为主
C:肠道菌群可以合成维生素D
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:出生24小时后肠道开始出现细菌
答案: 肠道菌群受食物成分影响;母乳喂养以双歧杆菌为主;人工喂养者以大肠杆菌为主
3、单选题：
下列哪项不在微生物的共性范畴内 。
A:适应强，易变异
B:生长旺盛，繁殖快
C:分布广种类多，体积小，面积大
D:生态类型多
答案: 生态类型多
4、单选题：
巴氏灭菌的工艺条件是
A:62-63℃，30min
B:60-70℃，30min
C:70-75℃，30min
D:71-72℃，30min
答案: 60-70℃，30min
5、单选题：
沼气发酵的主要产物是（ ）。
A:
H2S
B:
CH4
C:
CO2
D:
NH3
答案:
CH4
6、单选题：
当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的( )
A:霍乱
B:艾滋病（AIDS)
C:鼠疫
D:天花
答案: 艾滋病（AIDS)
7、单选题：
微生物学的不断发展，已形成了基础微生物学和应用微生物学，又可分为（ ）的分支学科。
A:4个不同
B:几个不同
C:许多不同
D:少数有差别
答案: 许多不同
8、单选题：
公元9世纪到10世纪我国发明了（ ）
A:酿制果酒
B:曲蘖酿酒
C:用鼻苗发种痘
D:烘制面包
答案: 用鼻苗发种痘
9、单选题：
安东·范·列文虎克制造的显微镜放大倍数为（）倍，利用这种显微镜，他清楚地看见了细菌和原生动物。
A:500-1000
B:50-300
C:10左右
D:2-20
答案: 50-300
10、单选题：
柯赫提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则–（）。
A:菌种原则
B:巴斯德原则
C:免疫原则
D:柯赫原则
答案: 柯赫原则
第二章 单元测试
1、单选题：
革兰氏阴性菌细胞壁特有成分是 。
A:肽聚糖
B:蛋白质
C:磷壁酸
D:脂多糖
答案: 脂多糖
2、单选题：
下列微生物属于原核微生物的是 。
A:酵母菌
B:单细胞藻类
C:霉菌
D:细菌
答案: 细菌
3、单选题：
细菌的鞭毛是 。
A:细菌的一种交配器官
B:细菌的繁殖器官
C:细菌的一种运动器官
D:细菌运动的唯一器官
答案: 细菌的一种运动器官
4、单选题：
下列微生物中能通过细菌滤器，并专性寄生的是 。
A:类菌体
B:衣原体
C:苏云金杆菌
D:蛭弧菌
答案: 衣原体
5、单选题：
下述不是磷壁酸的功能的是 。
A:内毒素
B:噬菌体的吸附位点
C:细胞壁抗原特异性
D:调节阳离子进出细胞
答案: 内毒素
6、单选题：
培养微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。
A:烧瓶
B:平皿
C:烧杯
D:试管
答案: 平皿
7、单选题：
（）可用来分离培养出由科学家设计的特定环境中能生长的微生物，尽管我们并不知道什么微生物能在这种特定的环境中生长。
A:单细胞显微镜分离
B:富集培养
C:稀释涂布
D:选择平板
答案: 富集培养
8、单选题：
下面哪一项不属于稀释倒平板法的缺点
A:热敏感菌易被烫死
B:菌落有时分布不均匀
C:环境温度低时不易操作
D:严格好氧菌因被固定在培养基中生长受到影响
答案: 菌落有时分布不均匀
9、单选题：
下面哪一种方法一般不被用作传代保藏。
A:琼脂斜面
B:摇瓶发酵
C:半固体琼脂柱
D:培养平板
答案: 摇瓶发酵
10、单选题：
冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低。
A:低温、干燥、寡营养
B:干燥、缺氧、寡营养
C:低温、干燥、缺氧
D:低温、缺氧、寡营养
答案: 低温、干燥、缺氧
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