店裴慰猾惭桶龚险朽缚牢井核
第一章 单元测试
1、 下列哪种品种是最常用的咖啡品种？（ ）
A:Robusta
B:Arabica
C:Liberica
D:Java
答案: Arabica
2、 在树干约30厘米处据断，让咖啡树重新生长枝叶，这个过程称之为（ ）。
A:复育
B:回切
C:插枝
D:更生
答案: 回切
3、 咖啡树适合生长在热带和亚热带气候的地区，也就是位于南北回归线之间，以赤道为中心，约于北极25度到南极30度之间，并形成一个环状地带称之为（ ）。
A:咖啡赤道
B:咖啡归线
C:咖啡腰带
D:无特别称呼
答案: 咖啡腰带
4、 咖啡豆是哪个国家人所发现？（ ）。
A:埃塞俄比亚人
B:美国人
C:法国人
D:阿拉伯人
答案: 阿拉伯人
5、 咖啡豆最适合种植哪种环境（ ）。
A:全日照地区
B:半日照地区
C:无日照地区
D:雨林中
答案: 全日照地区
第二章 单元测试
1、 虹吸式冲煮法是利用何种原理（ ）
A:对流
B:大气压
C:蒸气
D:咖啡表面的高压
答案: 大气压
2、 比利时咖啡属于下列何种烹煮方式（ ）。
A:冲泡法
B:虹吸式
C:压力式
D:浸泡式
答案: 虹吸式
3、 Espresso Coffee是采用哪一种咖啡机调制而成（ ）
A:过滤式
B:压力式
C:水滴式
D:蒸馏式
答案: 压力式
4、 意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（ ）
A:摩卡豆
B:巴西豆
C:综合豆
D:蓝山豆
答案: 综合豆
5、 使用意大利式（蒸气、压力）咖啡机来调制热奶泡，以下何者为最恰当温度（ ）
A:35~40度
B:45~50度
C:65~70度
D:80~85度
答案: 65~70度
第三章 单元测试
1、 关于我国的咖啡饮用历史，最早可追溯到隋唐时期。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
上方为免费预览版答案，如需购买完整答案，请点击下方红字
氰弓匹瀑没剔间反罐涤档壤黎